Tapioca pearls with coconut milk

Ingredients

• 80 grammes perles du Japon
• 500 ml lait de coco
• 500 ml eau
• 2 cuillères à soupe sirop d'érable
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 400 grammes mangue
• 2 fruits de la passion
• 1 pincée de sel
• copeaux de noix de coco

Instructions

1. 1

   Pelez et coupez la mangue en petits morceaux.

2. 2

   Coupez les fruits de la passion en deux. Puis, à l'aide d'une cuillère, récupérez la pulpe des fruits.

3. 3

   Transférez les morceaux de mangue et la pulpe des fruits de la passion dans une casserole et ajoutez une cuillère à soupe de sirop d'érable.

4. 4

   Mélangez et laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu'à obtention d'une consistence de compote.

5. 5

   Pendant ce temps, versez le lait de coco et l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition.

6. 6

   Ajoutez une cuillère à soupe de sirop d'érable, l'extrait de vanille et la pincée de sel.

7. 7

   Quand le lait de coco commence à bouillir, ajoutez les perles du Japon et baissez le feu.

8. 8

   Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les perles du Japon soient translucides.

9. 9

   Versez une couche de perle du Japon au lait de coco dans 5 petits verres. Puis recouvrez d'une couche de compote de mangue et fruits de la passion. Et recommencez l'opération. Réfrigérez pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, décorez avec des copeaux de noix de coco et voilà! Bon appétit!