Chilean piure rice
Piure rice is a little-known homemade recipe, but it is very popular in southern Chile because it is easy to make and turns out wonderfully, whether enjoyed on its own or with boiled potatoes, for example.
Ingredients
- 600 ml de agua
- 300 g de arroz
- 200 g de piures frescos
- 100 ml de vino blanco
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cebolla en cubitos
- 1/2 pimiento morrón pluma
- Cilantro
- Sal
Instructions
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Paso 1: Lavar muy bien los piures en agua fría y retirar cualquier impureza o suciedad con un cuchillo afilado, enjuagar y reservar.
- 2
Paso 2: En una olla mediana añadir un chorro de aceite y calentar a fuego medio, añadir el arroz y sofreír revolviendo con una cuchara de madera, incorporar la cebolla, el ajo y el pimiento, mantener la cocción por un par de minutos más hasta que la cebolla adquiera una apariencia transparente.
- 3
Paso 3: Incorporar los piures con su jugo, integrar al sofrito y mantener la cocción a fuego bajo por unos 10 minutos revolviendo de vez en cuando, cubrir con el agua, llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar lentamente por unos 20 minutos sobre un tostador o hasta que el arroz esté cocido, añadir el vino blanco, mezclar todo suavemente y reposar.
- 4
Paso 4: Servir el arroz con piures inmediatamente, opcionalmente coronado de una buena cantidad de cilantro fresco recién picado y/o papas cocidas.
Cook it from the original
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