Macho ruso
Macho ruso is a classic from the Ovalle area, a sweet with a soft texture, similar to a flan or milk semolina, covered in caramel and sometimes served with fruit such as strawberries. A dessert that dates back to colonial times.
Ingredients
- 400 g de azúcar
- 100 g de harina
- 35 g de maicena
- 2 litros de leche entera
- 1 trozo pequeño de canela
- 1 trozo de cáscara seca de naranja
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Instructions
- 1
Paso 1: Derretir 200 g de azúcar en una olla pequeña a fuego bajo hasta que se convierta en caramelo dorado. Rápidamente verter el caramelo en una fuente de vidrio rectangular y dejar enfriar.
- 2
Paso 2: En una olla grande añadir la leche, el resto del azúcar, la canela y la cáscara de naranja, hervir a fuego medio, retirar 2 tazas de leche de la olla y dejar enfriar sobre hielo.
- 3
Paso 3: En la licuadora añadir leche fría, la harina y la maicena, licuar hasta obtener una mezcla homogénea.
- 4
Paso 4: Incorporar la mezcla licuada a la olla suavemente y llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté muy espesa.
- 5
Paso 5: Verter la mezcla en la fuente con el caramelo, nivelar la superficie y refrigerar hasta que cuaje.
- 6
Paso 6: Verter la mezcla en la fuente con el caramelo, nivelar la superficie y refrigerar hasta que cuaje.
Cook it from the original
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