Chilean pea chicha (muday)
Pea muday, or pea chicha, called “muday alfiza” by the Mapuche, is a very old preparation that is still often made in the town of Pangueco, Cañete, but is becoming increasingly rare.
Ingredients
- 10 litros de agua
- 1 kg de papas con cáscara
- 1/2 kg de harina tostada
- 1/2 kg de arvejas secas
Instructions
- 1
Paso 1: Lavar las cáscaras de arvejas y reservarlas en una olla grande, añadir el agua y hervir a fuego medio alto por unos 1o minutos. Enfriar.
- 2
Paso 2: Moler muy bien las cáscaras de arvejas con las manos, cernir sobre la olla el harina tostada, añadir el azúcar y revolver todo muy bien hasta disolver.
- 3
Paso 3: Vaciar el líquido en un cántaro de greda (menkuwe), cubrir con un paño y almacenar por unas 24 horas antes de consumir, irá fermentando y desarrollando alcohol a medida que pasen los días.
Cook it from the original
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