Traditional pot-au-feu in a cast-iron casserole

Ingredients

• 800 grammes paleron de bœuf
• 800 grammes plat de côte
• 2 os à moelle
• 2.5 litres eau
• 1 gros oignon
• 4 clous de girofle
• 1 bouquet garni
• 250 grammes navets
• 600 grammes carottes
• 4 poireaux
• 600 grammes pommes de terre
• 1 pincée sel

Instructions

1. 1

   Epluchez l’oignon et faites 4 petites entailles avec la pointe d’un couteau pour piquer les clous de girofle.

2. 2

   Versez l’eau dans la cocotte, ajoutez une pincée de sel, le bouquet garni et l’oignon. Ajoutez la viande.

3. 3

   Allumez le feu sous la cocotte. Portez à ébullition et maintenez une douce ébullition pendant 2,5 heures. Pendant ce temps, épluchez et lavez les navets, les carottes, les poireaux et les pommes de terre.

4. 4

   Au bout des 2,5 heures, ajoutez tous les légumes et faites cuire encore 30 minutes. Voilà! Servez avec du gros sel, de la moutarde et des cornichons (bien sûr, tout ceci est optionnel).Bon appétit !