Olive fougasse (AIP protocol recipe)

Ingredients

• 125 grammes purée de potiron
• 90 grammes farine de souchet
• 40 grammes arrowroot
• 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
• 4 cuillères à soupe olives vertes dénoyautées
• 2 cuillères à soupe herbes de Provence
• 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
• 1 pincée sel

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 190°C (375° F)

2. 2

   Mixez ensemble la purée de potiron, l’huile d’olive et le vinaigre de cidre à l’aide d’un petit blender jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

3. 3

   Dans un saladier, mélangez la farine de souchet, l’arrowroot (ou la fécule de tapioca), le bicarbonate de soude, le sel et les herbes de Provence.

4. 4

   Ajoutez le mélange de purée de potiron aux ingrédients secs. Mélangez à l'aide d'une cuillère jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

5. 5

   Ajoutez les olives et mélangez à nouveau.

6. 6

   Huilez ou chemisez un moule à manqué de 18 cm / 7 inches de diamètre et transférez-y la pâte. Etalez la pâte dans le moule à l'aide d'une spatule. Faites cuire pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la fougasse soit bien dorée. Attendez qu'elle refroidisse complètement avant de la démouler. Et voilà!