Filet Mignon de Porc à l'Orange

Ingredients

• 1 filet mignon de porc
• 1 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra
• 500 millilitres jus d'orange fraîchement pressé
• 1 cuillères à soupe fécule
• 3 oranges
• 1 pincée sel

Instructions

1. 1

   Mettez votre cocotte à chauffer sur feu moyen et versez-y l'huile d'olive.

2. 2

   Quand l'huile d'olive est chaude, mettez le filet mignon dans la cocotte et faites le dorer 2 minutes de chaque côté.

3. 3

   Salez puis versez le jus d'orange dans la cocotte. Comme expliqué ci-dessus, la quantité de jus d'orange varie selon la taille de votre cocotte et la taille du filet mignon.

4. 4

   Laissez cuire à feu moyen (le jus d'orange ne doit pas bouillir à gros bouillons mais juste frémir) pendant environ 20-25 minutes. A mi-cuisson, retournez le filet mignon.

5. 5

   Pendant ce temps, à l'aide d'un couteau, pelez les oranges à vif et coupez-les en rondelles. Ajoutez les rondelles d'oranges dans la cocotte à la fin de la cuisson (environ 5 minutes seulement). Si vous les ajoutez dès le début, avec la viande, elles vont se dissoudre dans le jus. Cela restera bon mais beaucoup moins joli pour les yeux.

6. 6

   Pour vous assurer que le filet mignon est bien cuit, coupez-le au milieu. La viande NE doit PAS être rose.

7. 7

   Une fois que la viande est cuite, retirez-la de la cocotte ainsi que les rondelles d'oranges. Et disposez-les sur un plat.

8. 8

   Dans un grand bol séparé, versez la fécule. A l'aide d'une louche, prélevez environ 125ml (½ tasse) de jus d'orange et versez-le lentement sur la fécule tout en remuant avec un fouet. Une fois que la fécule est bien mélangée au jus d'orange, transférez ce mélange au jus d'orange restant (dans la cocotte). Mélangez les 2 jus ensemble.

9. 9

   Versez une partie du jus d'orange sur la viande et mettez le reste dans une saucière. Et voilà! Servez immédiatement avec du riz de choux-fleur (si vous suivez les régimes AIP, paléo ou whole30) ou tout simplement avec du riz (si vous ne suivez pas ces régimes).Bon appétit!