Tuna and courgette loaf (gluten-free, egg-free, AIP)

Ingredients

• 200 grammes courgette râpée
• 150 grammes farine de souchet
• 50 grammes fécule
• 90 grammes thon au naturel en boîte
• 60 millilitres eau
• 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
• 2 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra
• 2 cuillère à soupe basilic séché
• 1 cuillère à café bicarbonate de soude
• 1 pincée sel

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 180° C (360° F)

2. 2

   Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs (farine de souchet, fécule, bicarbonate, sel et basilic ou origan).

3. 3

   Ajoutez les ingrédients liquides (eau, huile d'olive et vinaigre de cidre) et mélangez bien à l'aide d'une cuillère. A cette étape là, vous allez sans doute penser qu'il manque du liquide à votre pâte, pas de panique c'est normal.

4. 4

   Coupez le thon en morceaux et ajoutez-le, ainsi que la courgette râpée à la pâte. Mélangez bien le tout à l'aide d'une cuillère. L'humidité du thon et de la courgette vont petit à petit permettre de lier le mélange. Mélangez donc jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

5. 5

   Huilez un moule à cake de 10 x 20 cm (4 x 8 inches) et transférez-y la pâte. Vous pouvez également opter pour un moule à muffins afin de faire des muffins.

6. 6

   Faites cuire pendant environ 35 minutes pour le cake (ou environ 25 minutes pour les muffins). Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d'un couteau pointu au centre du cake, il doit revenir propre. Et voilà! Attendez qu'il refroidisse pour le démouler. Servez à température ambiante.Bon appétit !