Chicken in coconut milk

Ingredients

• 1 escalope de poulet
• 40 grammes raisins secs
• 1/2 oignon
• 1 cuillère à café huile de coco
• 125 millilitres lait de coco
• 1/2 cuillère à café curcuma en poudre
• 1 pincée cannelle
• 1 pincée gingembre en poudre
• 1 pincée clous de girofle moulus
• 1 pincée sel
• 1 cuillère à soupe feuilles de coriandre (ou de persil) ciselées

Instructions

1. 1

   Émincez l’oignon. Faites chauffer à feu moyen votre poêle avec l’huile. Ajoutez votre oignon et faites-le cuire 3-5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.

2. 2

   Pendant ce temps, coupez l’escalope de poulet en cubes et mettez-les dans la poêle. Faites cuire pendant 2-3 minutes tout en remuant. Ajoutez les raisins secs, le lait de coco, le curcuma, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sel. Laissez cuire encore environ 5 minutes, en remuant régulièrement.

3. 3

   Juste avant de servir, ajoutez la coriandre ou le persil. Et voilà! Si vous suivez un régime AIP, paléo ou whole30, vous pouvez servir votre poulet au lait de coco avec du riz de chou-fleur (du riz ordinaire pour ceux qui ne suivent pas ces régimes) ou avec des patates douces et/ou des épinards.Bon appétit !