Chicken soup with vermicelli

Ingredients

• 2 cuisses de poulet
• 1 oignon
• 2 carottes de taille moyenne
• 1 patate douce de taille moyenne
• 2 cuillères à café huile d'olive vierge extra
• 1 Litre eau
• 2 cuillères à soupe estragon ciselé
• 3 cuillères à soupe persil ciselé
• 80 grammes vermicelles de riz
• 1 pincée sel

Instructions

1. 1

   Épluchez et émincez finement l’oignon. Versez-le dans une cocotte et faites-le suer dans l’huile d’olive à feu moyen.

2. 2

   Pendant ce temps, épluchez et coupez en morceaux les carottes et la patate douce. Mettez-les dans la cocotte. Ajoutez le persil, l’estragon et une pincée de sel. Ajoutez les cuisses de poulet et l’eau. Puis mettez le couvercle de la cocotte.

3. 3

   Laissez cuire à feu moyen pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les carottes, la patate douce et le poulet soient cuits. Éteignez le feu. Retirez les cuisses de poulet de la cocotte et mettez-les sur une assiette.

4. 4

   Étape optionnelle: avec un mixeur plongeur, mixez très brièvement les légumes (pendant 2 secondes) pour donner un peu d’épaisseur et plus de saveur à votre bouillon.

5. 5

   Préparez les vermicelles selon les instructions inscrites sur le paquet. Pour ma part, j’ajoute tout simplement les vermicelles dans ma soupe. Elles cuisent en 5 minutes dans le bouillon encore bouillant, même si le feu est éteint sous ma cocotte. Pendant ce temps, désossez et coupez les cuisses de poulet en petits morceaux et versez-les dans la cocotte. Et voilà!Bon appétit !