Chilean palta reina with tuna

Ingredients

• 2 paltas maduras y firmes
• 360 g de atún en agua o aceite
• 240 cc de mayonesa
• 1 lechuga cortada en juliana
• 4 aceitunas negras de azapa
• 2 cucharaditas de ciboulette picado
• 1/2 limón en jugo
• 1/2 pimentón picado
• Sal
• Pimienta

Instructions

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   Paso 1: Pelar las paltas con cuidado y cortarlas en mitades, retirando los carozos y rociar cada mitad con jugo de limón, sazonando con sal y pimienta a gusto. Reservar.

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   Paso 2: En un bol mediano mezclar el atún desmenuzado a gusto con la mitad de la mayonesa, añadir el ciboulette picado y salpimentar al gusto.

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   Paso 3: Rellenar cuidadosamente con una cuchara las mitades de las paltas con la mezcla de atún. Reservar.

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   Paso 4: En platos bajos y medianos disponer las lechugas en forma de nido y sobre ellas colocar las paltas rellenas de atún.

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   Paso 5: Servir la palta reina con atún inmediatamente, decorar con las aceitunas negras y opcionalmente con el resto de mayonesa.