Homemade Chilean salpicón
A classic of Chilean and Latin American cuisine, ideal for hot days and for making use of meat left over from the previous barbecue. It is simple, very tasty and economical; you can add whatever seasonal ingredients you like, such as tomatoes, sweetcorn and so on.
Ingredients
- 300 g de carne de vacuno o pollo
- 4 papas medianas
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 zanahorias
- 3 huevoss duros
- 1 lechuga mediana
- 1 atado de ciboulette picado
- Sal
Instructions
- 1
Paso 1: Cocer la carne de pollo o vacuno en agua con sal y picar en cubitos de 1 a 2 centímetros, opcionalmente utilizar los restos de carne de un asado o estofado.
- 2
Paso 2: Lavar y cocer las papas y las zanahorias con piel en agua hirviendo por unos 15 a 20 minutos o hasta que estén bien cocidas, descartar el agua, enfriar, pelar y picar en cubitos.
- 3
Paso 3: Deshojar la lechuga y lavar muy bien bajo un chorro de agua fría, opcionalmente desinfectar en agua con cloro por 5 minutos (10 litros de agua por 1 cucharadita de cloro), estilar en papel absorbente y picar en tiritas.
- 4
Paso 4: En un bol grande reunir la carne de vacuno o pollo, las papas, las zanahorias, la lechuga, los huevoss duros y el ciboulette picado, añadir un poco de sal a gusto, incorporar la mayonesa y revolver todo suavemente con una cuchara de madera para integrar. Cubrir con papel film y reposar por 10 minutos en el refrigerador.
- 5
Paso 5: Servir el salpicón inmediatamente, bien fresco, solo o como acompañamiento de algún otro plato principal.
Cook it from the original
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