Chilean papas bravas with merkén

Ingredients

• 6 papas chilotas grandes
• 200 ml de crema
• 200 ml de mayonesa
• 1 cucharada de merkén
• 1 cucharada de ciboulette picado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de eneldo
• Sal
• Pimienta

Instructions

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   Paso 1: Lavar muy bien las papas, reservarlas en una olla grande, peladas o no según sea la preferencia, cubrirlas con agua fría y cocinar en agua hirviendo por unos 20 minutos, hasta que estén cocidas pero aún firmes. Filtrar el agua y reservar.

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   Paso 2: Trozar las papas en cubitos de unos 3 centímetros, calentar aceite de oliva a fuego alto en una sartén grande y saltear las papas por unos 5 minutos o hasta que estén bien doradas. Escurrir sobre papel absorbente y salpimentar a gusto. Reservar.

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   Paso 3: En un bol mediano añadir la mayonesa, la crema, el ciboulette picado fino, el ajo en polvo, el eneldo y el merkén, salpimentar a gusto revolver todo para integrar y homogeneizar la mezcla. Probar para ajustar sazón y/o picor.

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   Paso 4: Servir las papas inmediatamente, en un plato amplio, acompañadas de la salsa brava en un recipiente aparte o bañadas directamente con la salsa.