Traditional Chilean maqui chicha
A traditional preparation of maqui chicha, also called treco, trecu or tecu, widely consumed by the Mapuche people, who made it with fresh maqui berries or berries dried in the sun for 15 days, resulting in a refreshing, astringent and tonic drink, rich in antioxidants... “that’s why people in the old days lived longer”.
Ingredients
- 5 kg de maqui maduro fresco
- 1 taza de maqui seco
- 1 litro de agua hervida tibia
Instructions
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Paso 1: Para la opción con maqui fresco, limpiar los frutos recién recolectados retirando hojas o ramas.
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Paso 2: Machacar el maqui en una piedra de moler tratando de no romper las pepas y luego estrujarlo en un paño limpio sobre un recipiente grande, idealmente un chuico de greda limpio. Las semillas y el orujo se pueden utilizar luego como alimento de aves de casa.
- 3
Paso 3: Tapar el recipiente con el extracto de maqui y reservar en un lugar freso y oscuro por unos 15 a 20 días para que fermente, aunque también se puede consumir de inmediato.
- 4
Paso 4: Para la preparación con maqui seco remojar el fruto en 1 litro de agua hervida ya tibia durante unas 12 horas, filtrar la mezcla y traspasarla al chuico de greda. Consumir inmediatamente o almacenar para que fermente naturalmente.
- 5
Paso 5: Consumir la chicha de maqui fría, sola, opcionalmente mezclada con miel como endulzante y/o con harina tostada.
Cook it from the original
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