Burger buns

Ingredients

• 4 tbsp warme Milch
• 200 ml warmes Wasser
• 21 g frische Hefe (1/2 Würfel)
• 30 g Zucker
• 8 g Salz
• 80 g weiche Butter
• 500 g Weissmehl
• 1 oz Ei
• 1 oz Ei
• 2 tbsp Milch
• 2 tbsp Wasser
• 1 tbsp Sesam oder Mohn (zum bestreuen)

Instructions

1. 1

   200 ml warmes Wasser, 4 EL warme Milch, 30 g Zucker und 1 Ei in eine Schüssel geben und einen halben Hefewürfel hinein bröseln. Etwa 10 Minuten stehen lassen.

2. 2

   Das Mehl mit dem Salz vermischen. Die weiche (oder flüssige) Butter zufügen und mit den Fingern kneten, bis sich kleine Krumen ergeben haben. Die Hefe-Mischung hinzugeben und zu einem geschmeidigen, seidig-glänzendem Teig verkneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

3. 3

   Aus dem Teig 12 flache Brötchen formen (80-90 Gramm) und auf einem Backpapier verteilen und nochmals eine Stunde gehen lassen. Den Ofen auf 200°C vorheizen.

4. 4

   Das zweite Ei mit 2 EL Wasser und 2 EL Milch vermischen, die Buns damit bestreichen und mit Sesam oder Mohn bestreuen. Die Burger Buns bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auskühlen lassen.