Gambas al pil pil
This Basque tapa, also called “gambas al ajillo” in the rest of Spain, is traditionally served still sizzling in a cast-iron pan.
Ingredients
- 5 tbsp Olivenöl
- 4 oz Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 tbsp Chili (frisch oder getrocknet)
- 500 g Garnelen, geschält und Därme entfernt
- 12 tbsp trockener Sherry
- 12 tbsp frisch gepresster Zitronensaft
- 2 tbsp glatte Petersilie, gehackt
- 1 tsp Paprikapulver edelsüss
- 2 pinches Salz und schwarzer Pfeffer
Instructions
- 1
Die Garnelen könnt ihr bequem schon einige Stunden im Voraus vorbereiten. Rührt dafür Olivenöl, Knoblauch und die Chilis zu einer Marinade zusammen und gebt die gesäuberten (Darm entfernt) und abgetupften Gambas hinzu. Alles luftdicht Verschliessen und Kühlstellen.
- 2
Die marinierten Garnelen aus dem Kühler nehmen. Die Marinade auffangen und in eine Bratpfanne geben. Die Garnelen beiseite stellen.
- 3
Die Knoblauch-Chili-Marinade auf mittlerer Stufe anschwitzen (2-3 Minuten)
- 4
Die Temperatur auf grosse Stufe stellen, die Garnelen hineinlegen, den Sherry und Zitronensaft zugiessen, alles gut verrühren und etwa 3 Minuten garen, bis die Garnelen nicht mehr durchscheinen und eine rosa Farbe angenommen haben.
- 5
Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen, die Petersilie darüber streuen und servieren.
Cook it from the original
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