Sicilian lemon granita

Ingredients

• 1 l di acqua
• 300 g di succo di limone a buccia grossa (quelli che si mangiano)
• 300 g di zucchero

Instructions

1. 1

   In un tegame sciogliere lo zucchero nell’acqua e fare bollire per 5 minuti assieme alla buccia di un limone.

2. 2

   Togliere il tegame dal fuoco e lasciare raffreddare.

3. 3

   Appena lo sciroppo sarà freddo, eliminare la buccia ed aggiungere il succo dei limoni.

4. 4

   Assaggiare e, se il composto non è sufficientemente dolce, aggiungere altro zucchero (sciolto in due dita d'acqua).

5. 5

   Mescolare accuratamente e mettere nel freezer in un contenitore d'acciaio.

6. 6

   Avere l'accortezza di mescolare il composto ogni 25-30 minuti, in modo che non solidifichi in un'unica lastra, ma assuma una consistenza granulosa.

7. 7

   Prima di servire la granita, metterla nel mixer così da renderla soffice.

8. 8

   Versarla, poi, in una coppa e servirla immediatamente.

9. 9

   Come da rituale, accompagnare la granita con una brioche, preferibilmente appena sfornata.