Jam tart

Ingredients

• 350 g di farina 00
• un tuorlo d’uovo
• 100 g di zucchero
• 125 g di burro o sugna
• 3 cucchiai di vino bianco o marsala (niente acqua)
• un pizzico di sale
• marmellata q.b

Instructions

1. 1

   Versare sulla spianatoia la farina e formare la classica fontana. Mettere nella cavità il burro e lo zucchero.

2. 2

   Iniziare senza alcun liquido, facendo “sabbiare” la farina, il burro e lo zucchero.

3. 3

   Occorre, cioè, ridurre in sabbia questi ingredienti, pizzicandoli velocemente con le dita. Unire, poi, il sale ed amalgamare il tutto.

4. 4

   A questo punto, unire il tuorlo ed il vino (o il marsala) ed impastare velocemente fino a formare una pasta morbida ed omogenea.

5. 5

   Fare una palla, avvolgere la frolla nella pellicola trasparente e riporla in frigorifero per almeno 30 minuti.

6. 6

   Trascorso questo tempo, stendere con il matterello 2/3 della pasta allo spessore di pochi millimetri e, con il disco ottenuto, foderare il fondo di una tortiera unta di burro.

7. 7

   Con parte della pasta rimasta, fare una treccia per il bordo. Coprire il fondo della crostata con marmellata o confettura.

8. 8

   Preparare, poi,con una rotellina dentata delle striscioline che andranno posizionate sulla marmellata ad una distanza di 1 cm una dall’altra.

9. 9

   Incrociarle, quindi, con altrettante striscioline, formando la classica griglia.

10. 10

    Infornare la crostata di marmellata nel forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.