Polenta stars
Polenta stars are a simple yet eye-catching and refined dish. They make a perfect appetiser or finger food for parties and special occasions. They are also ideal served alongside a substantial aperitif. The combination of polenta, soft inside and slightly crisp on the outside, and the creaminess of sweet Gorgonzola with mascarpone delights even the most discerning palates. Not to mention the walnut halves, which add a crunchy touch and an inviting aroma. Polenta stars are delicious served both hot and at room temperature.
Ingredients
- 250 g di polenta precotta
- 1 litro di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 50 g di burro a temperatura ambiente
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di gorgonzola dolce al mascarpone
- 50 g di gherigli di noce
- latte q.b. (al bisogno)
Instructions
- 1
Portare ad ebollizione 1 litro di acqua miscelata con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva ed un cucchiaino di sale. Versare a pioggia la polenta precotta, mescolando con una frusta per evitare grumi.
- 2
Girarla sempre dallo stesso lato e lasciarla cuocere per circa 8 minuti, sempre mescolando, fino ad ottenere una polenta piuttosto soda. Unire il burro in pezzetti ed il parmigiano, mescolando con un cucchiaio di legno.
- 3
Versare la polenta su un piano di marmo unto d’olio. In alternativa, versarla su una teglia ricoperta con carta da forno unta d’olio (o su un tagliere o su un ampio vassoio unti d’olio). Livellarla con una spatola, fino ad ottenere spessore di circa1,5 cm.
- 4
Lasciare raffreddare la polenta perfettamente (per circa 30 minuti a temperatura ambiente o per circa 15 minuti in frigorifero). Con uno stampo a forma di stella, ricavare le stelle di polenta. Con le dosi indicate, si ottengono circa 12 stelle di polenta.
- 5
Preriscaldare il forno a 200°C, in modalità statica. Foderare una teglia con carta da forno e trasferirvi le stelle. Cuocerle per circa 10-15 minuti, girandole delicatamente a metà cottura.
- 6
Dovranno diventare leggermente croccanti ai bordi. A cottura ultimata, estrarre la teglia dal forno.
- 7
In una ciotola, con un cucchiaio lavorare il gorgonzola dolce al mascarpone, fino ad ottenere una crema morbida. Al bisogno, aggiungere un po’ di latte per renderla ancora più vellutata.
- 8
Trasferire le stelle di polenta su un piatto da portata e disporvi sopra un cucchiaio di crema di gorgonzola al mascarpone. Distribuire sulla crema dei gherigli di noce . Le Stelle di polenta sono pronte per essere gustate sia calde che a temperatura ambiente.
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