Lentil dahl
Il Dahl di Lenticchie è un piatto tradizionale della cucina indiana e nepalese a base di lenticchie, speziato con aromi tipici della regione come curcuma, zenzero, cumino e garam masala. La storia del dahl risale a un periodo in cui le lenticchie erano probabilmente un alimento base in tutti i paesi dell’Asia meridionale. Il termine “Dahl”, scritto anche “Dal, Daal, Dhal” deriva dal sanscrito e significa semplicemente “lenticchie” o “legumi”. È un piatto fondamentale nella dieta vegetariana indiana, che prende il nome dalle lenticchie, l’ingrediente principale della pietanza. Il dahl di lenticchie è un piatto nutriente, speziato e dal sapore avvolgente, perfetto per chi cerca un’alternativa vegetariana ricca di proteine. Si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni e può essere facilmente personalizzato con altre spezie o verdure. Il dahl di lenticchie è ottimo servito con riso basmati per un pasto equilibrato e completo. Viene servito anche con pane Naan. Quest’ultimo è un tipico pane indiano, che viene utilizzato come cucchiaio per raccogliere il cibo e portarlo alla bocca.
Ingredients
- 200 g di lenticchie rosse decorticate
- 600 g di brodo vegetale (o di acqua)
- 1 cipolla media tritata finemente
- 1-2 spicchi d’aglio tritati
- 10 g di zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di garam masala
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere
- 100 g di polpa di pomodoro
- 200 g di latte di cocco
- il succo di 1/2 lime
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe nero
- riso basmati cotto per accompagnare
Instructions
- 1
Sciacquare ripetutamente in acqua le lenticchie, finché quest’ultima non risulta limpida. Scaldare l’olio extravergine d’oliva in un tegame e farvi rosolare per 3-4 minuti, a fuoco medio, la cipolla, l’aglio e lo zenzero.
- 2
Aggiungere il cumino, la curcuma, il coriandolo e il garam masala, mescolando accuratamente le spezie per far sprigionare gli aromi. Unire la polpa di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti.
- 3
Aggiungere le lenticchie ed il brodo vegetale, portando ad ebollizione. Proseguire la cottura, a fuoco basso, per circa 20 minuti, mescolando ad intervalli regolari fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- 4
Negli ultimi 5 minuti di cottura, incorporare il latte di cotto in modo da ottenere una maggiore cremosità. Regolare di sale, di pepe e di peperoncino.
- 5
Condire il dahl con il succo di lime e mescolare con cura. Servire il dahl di lenticchie caldo, accompagnandolo con il riso Basmati o, in alternativa, con il pane Naan.
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