Light chicken liver toasts
Light chicken liver toasts are delicious nibbles for those who love intense, robust flavours. Slices of toasted bread are spread with a tasty filling rich in flavours and aromas. The recipe, ingredients and tips.
Ingredients
- 2 fette di pane bianco o pan carré
- 250 g di fegatini di pollo
- 2 filetti di acciughe sotto sale
- 1/2 limone
- 1 spicchio d’aglio
- due foglie di salvia
- 1 carotina
- 1/2 costa di sedano
- 1/2 cipollina
- prezzemolo
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
- sale
Instructions
- 1
Pulire i fegatini di pollo, mettendoli a bagno in acqua fredda salata , nella quale sono stati versati due cucchiai di aceto di vino rosso.
- 2
Tenerli a bagno per una decina di minuti.
- 3
Appena diventano bianchi, scolarli ed asciugarli. Sminuzzarli in piccolissimi pezzi.
- 4
Lavare le acciughe in modo da dissalarle e tritarle al coltello.
- 5
Tritare finemente il sedano, la carota, il prezzemolo, l’aglio e la cipolla.
- 6
Metterli in una casseruola antiaderente con 3 cucchiaini di olio e due cucchiai di acqua.
- 7
Appena le verdure cominceranno a rosolare, unire la dadolata di fegatini e farli cuocere a fuoco vivace assieme alla salvia e alle acciughe dissalate e tritate.
- 8
Portare a cottura, aromatizzando il tutto con il succo di limone, sale e pepe.
- 9
A cottura ultimata, eliminare le foglie di salvia.
- 10
Tostare le fette di pane e spalmarvi sopra i fegatini.
Cook it from the original
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