Provençal-style octopus

Ingredients

• 2 kg de poulpe vivant
• 2 oignons rosés
• 1 gousse d’ail
• 2 poivrons
• 500 ml de coulis de tomates fraîches (à défaut en conserve)
• 400 ml de fumet de poisson ou de crustacés
• Thym
• Persil
• Huile d’olive (environ 4 à 5 cuillerées à soupe)
• Sel
• Poivre (ou piment d’Espelette)..

Instructions

1. 1

   Attendrir le poulpe en le tapant avec un marteau à viande ou en le congelant 48h à l’avance.

2. 2

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3. 3

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4. 4

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5. 5

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6. 6

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7. 7

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8. 8

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