Pollack with white asparagus

Ingredients

• 16 asperges blanches (d’Argenteuil ou la Torche)
• 2 dos de lieu ou 2 filets
• 1 cuillerée à dessert pleine de gros sel de mer
• Piment d’Espelette et ou Paprika
• 1 cuillerée à soupe de farine de froment ordinaire
• 1 à 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
• 30 g de beurre baratté salé
• 350 ml de lait entier ou demi-écrémé
• Fleur de sel.

Instructions

1. 1

   Peler et emballer les asperges dans une gaze, puis les cuire 25 min dans l’eau salée.

2. 2

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3. 3

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4. 4

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