Caramel gelato

Ingredients

• 750 ml di latte
• una stecca di vaniglia
• 7 tuorli
• 250 g di zucchero
• Biscottini di cialda e foglioline di menta

Instructions

1. 1

   Bollire il latte con la stecca di vaniglia. Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare riposare. Eliminare, poi, la stecca di vaniglia.

2. 2

   In una ciotola sbattere i tuorli con 150 g di zucchero, fino a quando diventeranno gonfi e spumosi.

3. 3

   Successivamente, in un tegame fare caramellare, a fuoco bassissimo, lo zucchero rimasto.

4. 4

   Toglierlo dal fuoco appena diverrà di colore giallo chiaro.

5. 5

   Incorporarvi, rimestando in continuazione, prima il latte caldo (poco alla volta) e, poi, la crema di uova.

6. 6

   Riportare il tegame sul fuoco e portare a bollore, a fuoco basso.

7. 7

   Lasciare sobbollire, mescolando con cura, fino a quando la crema velerà il cucchiaio.

8. 8

   Togliere dal fuoco e fare raffreddare. Passare la crema attraverso un colino a maglie fini.

9. 9

   Versarla, poi, nella gelatiera e seguire le istruzioni del fabbricante.

10. 10

    Decorare infine il gelato al caramello con biscotti di cialda e foglioline di menta.