Rosemary risotto

Ingredients

• 2 bicchieri di riso vialone nano
• 4 bicchieri di acqua
• sale q.b. o dado vegetale
• cipolla bianca o scalogno
• olio
• 1 rametto di rosmarino
• 30 g di gherigli di noci
• vino bianco q.b
• pepe nero
• parmigiano reggiano grattugiato

Instructions

1. 1

   Si procede come un semplice risottino: soffritto di olio e cipolla tritata, riso, quando si è un po' rosolato aggiungere un goccio di vino bianco, l'acqua che serve (più o meno 4 bicchieri) il sale (o il dado) e il pepe.

2. 2

   Si cuoce normalmente mescolando di tanto in tanto.

3. 3

   A fine cottura si aggiunge il rosmarino tritato col coltello e le noci sminuzzate.

4. 4

   Si mescola per bene, si spegne il fuoco e si manteca con il formaggio.

5. 5

   Si chiude il coperchio e si lascia riposare il risotto al rosmarino per qualche minuto prima di servire.