Pasta with frozen artichokes and walnuts

Ingredients

• 1 confezione di cuori di carciofo FRoSTA
• 400 g pasta a scelta
• 40 g noci sgusciate
• 1 spicchio aglio
• 50 g parmigiano
• q.b sale
• q.b olio
• q.b pepe

Instructions

1. 1

   Per prima cosa occupatevi dei carciofi: basta metterli in padella ancora surgelati con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e farli cuocere con il coperchio per una decina di minuti.

2. 2

   Mentre i carciofi cuociono portate a bollore l’acqua, salatela e fate cuocere la pasta scolandola un paio di minuti in anticipo, avendo cura di tenere da parte due mestoli di acqua di cottura.

3. 3

   Quando i carciofi sono cotti, frullateli insieme al parmigiano e alle noci e aggiustate di sale. Se volete potete sostituire metà del parmigiano con il pecorino, ma in questo caso è meglio ridurre la quantità di sale nell’acqua della pasta.

4. 4

   Versate il pesto di carciofi e noci nella stessa padella in cui avete cotto i carciofi e aggiungete un po’ di acqua di cottura per ottenere una salsa morbida e cremosa.

5. 5

   Saltate la pasta con la crema di carciofi surgelati, mescolate accuratamente e impiattate, aggiungendo una macinata di pepe e un giro d’olio a crudo su ogni piatto.