Muffins

Ingredients

• 500 g di farina
• 260 g di zucchero semolato
• 1 bustina e 1/4 di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 330 ml di latte
• 240 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
• 3 uova intere ed 1 tuorlo
• la buccia grattugiata di un limone
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale
• un paio di cucchiai di un liquore a scelta
• zucchero a velo

Instructions

1. 1

   Preriscaldare il forno a 180°C. Setacciare la farina con il lievito e il bicarbonato. Versarla in una ciotola e metterla da parte.

2. 2

   Preparare una crema, sbattendo con le fruste elettriche (o manualmente) il burro assieme alla vanillina, alla scorza grattugiata di limone, allo zucchero, al liquore e ad un pizzico di sale.

3. 3

   Lavorare il composto, fino ad ottenere una crema di burro cremosa ed omogenea. In un’altra ciotola sbattere i tuorli con il latte ed il liquore.

4. 4

   Versare questo composto a “filo” sulla crema di burro, continuando ad azionare le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

5. 5

   Mischiare i due composti liquidi e incorporarvi la farina, setacciata precedentemente assieme al lievito. Mescolare il composto con un cucchiaio di legno, senza lavorare troppo l’impasto.

6. 6

   Se dovesse risultare asciutto, unire qualche cucchiaio di latte. Preparare 16 stampini, precedentemente imburrati ed infarinati.

7. 7

   Versare con un cucchiaio il composto negli stampini, riempiendoli per 2/3.

8. 8

   Infornare i muffin a 180°C per 15-20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito all’interno di un dolcetto ne uscirà perfettamente asciutto e pulito.

9. 9

   Spegnere e lasciare raffreddare i muffin dentro il forno, a sportello aperto, per circa 5 minuti (non di più, altrimenti si asciugano troppo).

10. 10

    Prima di servire, cospargere di zucchero a velo.