Couscous with frozen cod

Ingredients

• 2 Filetti di Merluzzo FRoSTA
• 1 Cipolla rossa
• 1 Peperone verde
• 0.5 cucchiaino di paprika
• 0.5 cucchiaino di curcuma
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 3 Limoni
• Menta fresca
• 250 ml di brodo vegetale
• Ribes o mirtilli disidratati (o uvetta come alternativa)
• 200 g di cous cous

Instructions

1. 1

   Sciacquate il merluzzo surgelato, immergete i filetti ancora surgelati in acqua fredda per qualche secondo, poi scolateli. Niente scongelamento preventivo: si cuoce direttamente in padella!

2. 2

   Rosolate le verdure in una padella con un filo d'olio, fate soffriggere l'aglio e i peperoni a cubetti a fuoco medio per circa 5 minuti, finché saranno leggermente morbidi.

3. 3

   Aggiungete il merluzzo, unite i filetti di Merluzzo FRoSTA nella padella e cuocete per 8 minuti, girandoli delicatamente a metà cottura.

4. 4

   Insaporite con le spezie, aggiungete la paprika, la curcuma, il concentrato di pomodoro e i ribes o mirtilli disidratati. Spezzettate i filetti con un cucchiaio di legno e lasciate insaporire il tutto per altri 2-3 minuti a fuoco basso.

5. 5

   Preparate il cous cous, riscaldate il brodo vegetale fino a ebollizione e versatelo sul cous cous in una ciotola. Coprite con un coperchio o un piatto e lasciate riposare per 5 minuti esatti senza mai sollevare il coperchio.

6. 6

   Impiattate e servite, sgranate il cous cous con una forchetta e mescolatelo con il condimento di merluzzo, oppure stratificatelo in un coppa pasta per un effetto più scenografico. Guarnite con foglie di menta fresca e rondelle di cipolla rossa. Il vostro cous cous di merluzzo surgelato è pronto!

7. 7

   Un'insalata fresca di cetrioli, pomodorini e olive nere per un tocco mediterraneo.

8. 8

   Uno yogurt greco al naturale o una salsa allo tzatziki per contrastare le spezie.

9. 9

   Pane pita caldo o focaccine integrali per chi ama fare la scarpetta.

10. 10

    Pranzo veloce in settimana: si prepara in meno di 30 minuti, ideale quando si ha poco tempo.

11. 11

    Cena estiva leggera: fresco, speziato e colorato, è perfetto per le serate calde.

12. 12

    Pranzo domenicale in famiglia: con qualche guarnizione in più diventa un piatto da portare in tavola con orgoglio.

13. 13

    Meal prep settimanale: il condimento si prepara in anticipo e il cous cous si cuoce al momento in 5 minuti.