Oven-baked frozen cod with potatoes and olives

Ingredients

• 1 confezione di Merluzzo Sudafricano FRoSTA
• 2 Patate
• 1 Cipolla Rossa
• 150 g Pomodorini
• 100 g Olive Nere
• q.b Finocchietto Selvatico
• q.b Sale
• q.b Pepe
• q.b Olio Extravergine di Olive

Instructions

1. 1

   Immergi i filetti di merluzzo ancora surgelati in acqua fredda per pochi secondi e scolali. Questo passaggio serve a eliminare eventuali cristalli di ghiaccio in superficie e a far aderire meglio la marinatura. Non è necessario aspettare che il pesce sia completamente scongelato: lavorarlo ancora freddo è normale e corretto.

2. 2

   Condisci i filetti con finocchietto, un generoso filo d’olio extravergine, sale e pepe e lasciali marinare mentre prepari il resto. Anche solo 10-15 minuti di marinatura fanno la differenza: il pesce assorbe i profumi e risulta molto più saporito dopo la cottura. Nel frattempo, accendi il forno a 200° e lascialo scaldare bene.

3. 3

   Pela le patate e la cipolla e tagliale a fette sottili, quasi come delle chips. Questo è un passaggio importante: più sono sottili, più si cuoceranno uniformemente insieme al pesce, senza rischiare di restare crude al centro. Taglia anche i pomodorini a spicchi. Se vuoi, puoi condire leggermente anche le verdure con un filo d’olio e un pizzico di finocchietto prima di disporle in teglia.

4. 4

   Taglia ogni filetto di merluzzo in 4 piccoli tranci. Porzionarlo in questo modo permette una cottura più uniforme e rende il piatto più facile da servire. Ungi bene la pirofila con olio per evitare che le verdure si attacchino sul fondo durante la cottura.

5. 5

   Disponi uno strato di patate, cipolla e pomodorini sul fondo della pirofila. Condisci con sale, pepe e finocchietto. Infine, adagia sopra i trancetti di merluzzo e distribuisci le olive. Se vuoi una crosticina più dorata, puoi aggiungere un leggero strato di pangrattato sulla superficie del pesce prima di infornare.

6. 6

   Cuoci in forno caldo a 200° per circa 30 minuti, fino a quando la superficie sarà bella rosolata e le patate completamente cotte. Se dopo 20 minuti noti che la superficie si sta scurendo troppo, copri la teglia con un foglio di alluminio per gli ultimi 10 minuti. Sforna e servi la teglia di merluzzo con patate e olive direttamente in tavola, bella calda.