Porchetta-style cod
Briefly dip the fish fillets in water, then drain them and place them on the chopping board. Heat the oven to 190°. In […]
Ingredients
- 2 confezioni di Merluzzo FRoSTA
- 100 g di pancetta tagliata sottile
- qb Finocchietto selvatico
- qb Finocchio in semi
- qb Rosmarino
- qb Aglio
- 1 pomodoro cuor di bue
- qb Olio
- qb Sale
- qb Pepe
- qb Aceto
Instructions
- 1
Bagna velocemente i filetti di pesce in acqua, poi scolali e posizionali sul tagliere. Scalda il forno a 190°.
- 2
Nel frattempo, trita uno spicchio di aglio, un mazzetto di finocchietto fresco e due rametti di rosmarino. Aggiungi due cucchiai di semi di finocchio, il sale e il pepe e continua a tritare per ottenere un trito grossolano.
- 3
Condisci il lato superiore di un filetto di merluzzo con abbondante trito aromatico.
- 4
Richiudi con un altro filetto e stendi sopra 4 fette di pancetta, avvolgendo i filetti di merluzzo.
- 5
Posiziona l’involtino sopra una pirofila da forno e ripeti l’operazione con gli altri rimasti. Inforna per 22 minuti.
- 6
Nel frattempo, taglia il pomodoro a spicchi e rimuovi acqua e semi.
- 7
Versa il pomodoro nel bicchiere del frullatore con un cucchiaino di aceto e frulla versando l'olio a filo, fino a ottenere una consistenza cremosa. Condisci con un pizzico di sale e lascia riposare in frigo.
- 8
Togli il pesce dal forno e taglia a metà gli involtini di merluzzo. Impiatta con qualche goccia di maionese di pomodoro e servi.
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