Surprise panettone
Surprise panettone is the ideal treat for all the festive occasions of the Christmas season. The panettone is hollowed out and then filled with a delicious orange-flavoured chocolate cream. It is then covered with an exquisite dark chocolate glaze and decorated with chocolate shavings.
Ingredients
- 1 panettone da 1 kg
- 100 g di caffè espresso
- 100 g di acqua
- 100 g di zucchero
- 60 g di amido
- 1/2 l di latte
- 300 g di zucchero
- 300 g di tuorli
- 100 g di cacao
- 200 g di cioccolato fondente
- 400 g di succo d’arancia
- la scorza di un’arancia
- 300 g di cioccolato fondente
- 3 cucchiai di acqua bollente
- 600 g di zucchero a velo
- granella di cioccolato
Instructions
- 1
Per svuotare il panettone. Tagliare la calotta del panettone.
- 2
Con un coltello affilato eliminare parte della mollica interna, facendo attenzione a lasciare, tutto intorno, un bordo di circa 2-3 cm di spessore.
- 3
Per la bagna al caffè. Versare il caffè, l’acqua e lo zucchero in un pentolino. Mescolare fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Lasciare raffreddare.
- 4
Con un pennello per dolci inumidire leggermente l’interno del panettone con le bagna al caffè. Per la crema al cioccolato al gusto di arancia. Grattugiare il cioccolato fondente.
- 5
Mescolare in una casseruola tutti gli ingredienti, tranne il cioccolato grattugiato, facendo attenzione a non formare grumi.
- 6
Prima di cucinare la crema, assaggiare il composto per aggiustare di zucchero. Mettere sul fuoco medio e, mescolando in continuazione, portare la crema alla giusta consistenza.
- 7
A cottura ultimata, togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato, mescolando energicamente finché si sarà completamente amalgamato.
- 8
Per la farcitura del panettone. Versare la crema nella cavità del panettone, sbattendolo leggermente per evitare bolle d’aria. Posizionare, quindi, la calotta. Passare alla preparazione della glassa.
- 9
Spezzettare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria per qualche minuto, in modo da poterlo lavorare con un cucchiaio di legno. Aggiungere l'acqua bollente e lo zucchero, sempre continuando a mescolare.
- 10
Per la decorazione del panettone. Versare la glassa ancora calda sul panettone. Decorare con granella di cioccolato e lasciare raffreddare.
Cook it from the original
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