Sweet-and-sour bruschetta

Ingredients

• 12 fette di pane casereccio
• 700 g di zucca rossa
• già pulita e senza scorza
• uno spicchio d’aglio
• qualche foglia di menta
• 3 cucchiai di aceto
• 3 cucchiai di zucchero
• sale
• olio extravergine d’oliva

Instructions

1. 1

   Tagliare a fette la zucca ed eliminare i semi ed i filamenti interni.

2. 2

   Cospargerla di sale, in modo da farle perdere un po’ d’acqua di vegetazione.

3. 3

   Sciacquarla, asciugarla con carta assorbente da cucina e tagliarla a dadini.

4. 4

   Versare abbondante olio in una padella e, appena caldo, friggere i dadini di zucca.

5. 5

   Metterli, quindi, da parte.

6. 6

   Nello stesso olio soffriggere uno spicchio d’aglio.

7. 7

   Unire, poi, la zucca, un'abbondante manciata di menta e sfumare con aceto e zucchero, precedentemente mescolati assieme.

8. 8

   Lasciare raffreddare.

9. 9

   Tostare, poi, le fette di pane casereccio e guarnirle con la zucca agrodolce.

10. 10

    Cospargere di menta tritata e servire le bruschette all'agrodolce.