Spaetzlis
Späetzlis are a typical dish from German-speaking eastern Switzerland. They are a speciality somewhat similar to German-Alsatian Spätzle, but differ from them in shape. Spätzle are long and thin, whereas späetlis are rather small and a little thick.
Ingredients
- 400 g di farina
- 250 ml di acqua
- 3 uova
- 50 g di burro
- 3/4 di cucchiaino di sale
Instructions
- 1
Setacciare la farina in una ciotola e formare la fontana.
- 2
A parte, sbattere le uova assieme all’acqua e al sale.
- 3
Versarle nella fontana, sciogliendo i grumi con la punta delle dita.
- 4
Lavorare l’impasto, finché si formerà un impasto liscio ed omogeneo. Lasciarlo riposare per 30-60 minuti.
- 5
Nel frattempo, mettere sul fuoco una casseruole colma di acqua salata.
- 6
Portare a bollore e collocare sopra la casseruola l’apposito utensile per gli späetle, chiamato “Späetle Hobel".
- 7
Versare l’impasto nel recipiente superiore e farlo scorrere adagio.
- 8
La pasta cadrà nell’acqua a piccole porzioni.
- 9
Dopo qualche minuti gli spaetzlis si gonfieranno e torneranno a galla.
- 10
Scolarli e raffreddarli in acqua fredda corrente. Scolarli di nuovo ed insaporirli con il condimento preferito.
Cook it from the original
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