Savoury cheese krapfen
Savoury cheese krapfen are appetising bites of crisp pastry filled with melting cheese. These fried doughnuts should be served as hot starters. The recipe, ingredients and tips.
Ingredients
- 700 g di patate a pasta bianca
- 700 g di farina 00
- 3 uova
- 70 g di burro
- 50 g di lievito di birra
- un pizzico di sale
- 400 g di groviera (o altro formaggio a piacere)
- olio di arachidi
Instructions
- 1
Lavare le patate e lessarle in acqua salata. Scolarle, sbucciare e ridurle in purea con lo schiacciapatate.
- 2
Fare intiepidire. Versare la purea a fontana sulla spianatoia infarinata.
- 3
Mettere al centro il burro a pezzetti, il lievito sciolto in un dito d’acqua ed unire, a poco a poco, la farina, impastando il tutto, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- 4
Coprire con un panno e fare riposare. Stendere, poi, la pasta allo spessore di 0,5 mm.
- 5
Con un tagliapasta ricavare dei dischetti, in numero pari, di 5 cm di diametro.
- 6
Tagliare a dadini il formaggio e metterne un cucchiaio sulla metà dei dischetti. Inumidire il bordo con un po’ d’acqua e coprire con il resto dei dischi.
- 7
Sigillare bene i bordi, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- 8
Fare lievitare, coperti, per circa due ore. Versare, quindi, l’olio in un tegame dai bordi alti.
- 9
Farlo riscaldare e versare pochi krapfen salati alla volta.
- 10
Toglierli con una schiumarola quando avranno assunto un bel colore dorato e metterli ad asciugare su carta assorbente. Servire caldi.
Cook it from the original
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