Pickled pearl onions

Ingredients

• 1 kg di cipolline
• 1 litro di aceto di vino bianco di prima qualità
• 1/2 cucchiaio di sale/per kg di cipolline

Instructions

1. 1

   Pelare le cipolline, eliminando la pellicina trasparente e di colore giallo.

2. 2

   Sciacquarle e versarle in acqua bollente, lasciandole bollire per 5 minuti.

3. 3

   Scolarle e metterle in acqua fredda.

4. 4

   Asciugarle e sistemarle in un barattolo di vetro a chiusura ermetica, precedentemente sterilizzato e ben asciugato.

5. 5

   Fare, poi, bollire in una casseruola di acciaio inossidabile l’aceto con un pizzico di sale e lasciarlo raffreddare.

6. 6

   Versarlo, quindi, sulle cipolline e lasciare insaporire per 24 h.

7. 7

   A questo punto, togliere l’aceto dal barattolo e farlo bollire nuovamente.

8. 8

   Lasciarlo raffreddare e versarlo ancora una volta sulle cipolline.

9. 9

   Chiudere ermeticamente il barattolo e riporlo in un luogo fresco e poco illuminato.

10. 10

    Consumare le cipolline sott'aceto dopo circa un mese.