Peach granita with sparkling wine

Ingredients

• 600 g di polpa di pesche gialle mature
• 200 ml di acqua
• 100 g di zucchero
• il succo di mezzo limone
• 1 bicchiere di spumante
• una brioche
• qualche pezzetto di pesca (facoltativo)

Instructions

1. 1

   Lavare le pesche sotto il getto dell’acqua. Sbucciarle ed eliminare il nocciolo interno.

2. 2

   Passare tutto il resto al mixer, assieme al succo di limone e allo spumante. Versare il composto in una ciotola.

3. 3

   Preparare uno sciroppo di zucchero, facendo bollire, a fuoco lento, per 5 minuti l’ acqua assieme allo zucchero.

4. 4

   Lasciare raffreddare ed unire lo sciroppo al succo ed alla polpa della pesca frullata.

5. 5

   Mescolare il tutto accuratamente. Mettere a raffreddare in frigorifero per 30 minuti o nel freezer per circa 15 minuti.

6. 6

   Appena il composto si sarà ben raffreddato, trasferirlo nella gelatiera. Seguire, poi, le istruzioni del fabbricante.

7. 7

   A preparazione ultimata, estrarre la granita dalla gelatiera e versarla nuovamente in una ciotola.

8. 8

   Rimescolarla nuovamente, in modo che si ammorbidisca leggermente. Versare, quindi, la granita nei bicchieri, preferibilmente a coppa.

9. 9

   Porre su ogni granita una bella montagnola di panna montata e decorare con qualche pezzetto di pesca.

10. 10

    Come da rituale, accompagnare la granita con una brioche, meglio se appena sfornata.