Light mandarin gelato

Ingredients

• 6 mandarini
• le scorze degli stessi mandarini
• 2 tuorli
• 2 cucchiaini rasi di farina o fecola di patate
• 4 cucchiaini rasi di dolcificante

Instructions

1. 1

   Lavare i mandarini e pelarli al vivo. Sminuzzarli e frullarli.

2. 2

   In una ciotola montare i tuorli con il dolcificante.

3. 3

   Appena il composto diventerà spumoso, aggiungere la farina e le scorze tagliate, in precedenza, molto finemente e, poi, frullate.

4. 4

   Se necessario, diluire il composto con un paio di cucchiai di acqua tiepida.

5. 5

   Versare il composto in una casseruola, metterla sul fuoco e cuocere a bagnomaria, a calore moderato.

6. 6

   Rimestare continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando il composto si addenserà.

7. 7

   Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, sempre rimestando.

8. 8

   Versare nella gelatiera o mettere a gelare nel freezer.

9. 9

   In quest’ultimo caso, avere l’accortezza di tenere il gelato in freezer per circa 5 ore, mescolandolo con cura ogni mezz’ora per le prime due ore ed ogni ora per le successive tre ore.

10. 10

    A preparazione ultimata, decorare il gelato con un pezzetti di scorza di mandarino, messi da parte in precedenza.