Sweet and sour mushrooms

Ingredients

• 400 g di funghi porcini freschi
• 200 g di cipolline bianche
• 2 gambi di sedano
• 400 g di pomodori a pezzettini
• 2 cucchiaio di zucchero
• 1 bicchiere di aceto di vino rosso
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale

Instructions

1. 1

   Versare un cucchiaio di olio in una padella, farlo riscaldare e rosolare l’aglio.

2. 2

   Unire i pomodori e farli cuocere per 10 minuti, unire l’aceto e lo zucchero e lasciare cuocere per altri 10 minuti.

3. 3

   Eliminare, quindi, l’aglio. Sbucciare e lavare le cipolline.

4. 4

   Pulire il sedano, eliminando i fili e tagliarlo a pezzettini.

5. 5

   Pulire i funghi, grattando i gambi con un coltello, spazzolando le cappelle con un pennellino morbido e ripulendoli con un panno umido.

6. 6

   Tagliarli, quindi, a fettine sottili.

7. 7

   Unire il sedano e le cipolline alla salsa di pomodoro già quasi cotta.

8. 8

   Prolungarne la cottura ancora per 15 minuti, prima di aggiungere i funghi.

9. 9

   Aggiustare di sale e farli cuocere per 5-8 minuti. Lasciare raffreddare.

10. 10

    Servire i funghi in agrodolce dopo un riposo di circa 12 ore, in modo che tutti gli ingredienti si insaporiscano bene.