Mango sorbet

Ingredients

• 200 g di zucchero
• 100 g di acqua
• 500 g di polpa di mango (peso netto)
• il succo di 1/2 limone
• 1 albume

Instructions

1. 1

   Lavare i mango, sbucciarli, eliminare i noccioli e tagliare la polpa a dadini.

2. 2

   Pesarla e frullarla.

3. 3

   Preparare uno sciroppo di zucchero, sciogliendolo in 100 ml di acqua.

4. 4

   Lasciare sobbollire per alcuni minuti.

5. 5

   Lasciare, quindi, raffreddare lo sciroppo.

6. 6

   Unirlo, poi, al frullato di mango, mescolando finché non si formerà un composto omogeneo.

7. 7

   Aggiungere il succo del limone.

8. 8

   Lasciare riposare per un’ora.

9. 9

   Incorporare, poi, con molta delicatezza, dal basso verso l’alto, l’albume di un uovo montato a neve fermissima.

10. 10

    Versare nella gelatiera e seguire, poi, le istruzioni del fabbricante.