Hunter-style chicken rolls

Ingredients

• 800 g di petto di pollo a fettine sottili
• 120 g di pancetta
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 500 g di zucca rossa pulita
• un rametto di rosmarino
• 4 cucchiai di aceto di vino bianco
• una noce di burro
• 1 spicchio d’aglio
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Instructions

1. 1

   Con il batticarne battere le fettine di pollo tra due fogli di carta forno, in modo da renderle sottili.

2. 2

   Peparle e coprirle con una fetta di pancetta. Arrotolare ogni fettina e fermarla con uno stuzzicadenti.

3. 3

   Infarinare gli involtini e farli rosolare in padella assieme ad una noce di burro ed allo spicchio d’aglio.

4. 4

   Sfumarli con il vino bianco e, ad evaporazione avvenuta, aggiungere il rosmarino e due cucchiai di aceto.

5. 5

   Fare insaporire per un paio di minuti. Mettere, quindi, la padella da parte. Pulire la zucca, eliminando la buccia, i semi ed i filamenti.

6. 6

   Tagliarla e pezzetti regolari e rosolarla in un’altra padella assieme a tre cucchiai di olio e due cucchiai di aceto.

7. 7

   Aggiustare di sale e di pepe e farla insaporire, rosolandola da tutti i lati.

8. 8

   Portarla a cottura, aggiungendo, se necessario, pochissima acqua.

9. 9

   Tenere presente, però, che i dadi di zucca devono apparire croccanti e ben sodi.

10. 10

    Riscaldare, quindi gli involtini di pollo alla cacciatora e servirli al centro di un piatto da portata, con intorno i dadi di zucca.