Pasta with pesto and tomato

Ingredients

• 350 g di pasta formato fusilli
• 500 ml di passata di pomodoro
• 3 cucchiai di pesto alla genovese
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale
• peperoncino

Instructions

1. 1

   Versare 4 cucchiai di olio in un tegame e portarlo a temperatura.

2. 2

   Lasciare imbiondire uno spicchio d’aglio, rosolandolo assieme ad un pezzetto di peperoncino.

3. 3

   eliminare lo spicchio d'aglio, unire la passata di pomodoro ed insaporire di sale.

4. 4

   Aggiungere un cucchiaino di zucchero per togliere l’acidità del pomodoro.

5. 5

   Portare a cottura, a fuoco basso e a tegame coperto, per circa 20 minuti.

6. 6

   Nel frattempo, diluire il pesto con 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

7. 7

   A cottura quasi ultimata, insaporire la salsa al pomodoro con il pesto alla genovese.

8. 8

   Lessare i fusilli in abbondante acqua salata e scolarli al dente.

9. 9

   Saltarli nel sugo di pomodoro e pesto, mescolandoli con cura per amalgamarne i sapori. Portare subito in tavola la pasta pesto e pomodoro.

10. 10

    Servire a parte del parmigiano grattugiato, in modo che ciascun commensale se ne possa servire a proprio piacimento.