Lime sorbet

Ingredients

• 250 g di zucchero
• 250 ml di acqua
• 250 ml di succo filtrato di lime
• la scorza di un lime tagliata a strisce sottili
• l’albume di un uovo

Instructions

1. 1

   Lavare accuratamente i lime, spremerli e filtrare il succo.

2. 2

   Preparare uno sciroppo di zucchero, sciogliendolo in 250 ml di acqua.

3. 3

   Lasciare sobbollire per alcuni minuti assieme alla scorza di un lime.

4. 4

   Lasciare, quindi, raffreddare lo sciroppo e filtrarlo.

5. 5

   Unirlo, poi, al succo dei lime, mescolando finché non si formerà un composto omogeneo.

6. 6

   Lasciare riposare per un’ora.

7. 7

   Incorporare, poi, con molta delicatezza, dal basso verso l’alto, l’albume di un uovo montato a neve fermissima.

8. 8

   Versare nella gelatiera e seguire, poi, le istruzioni del fabbricante.