Fried mushrooms

Ingredients

• 600 g di funghi porcini o misti
• farina q.b.
• 2-3 uova sbattute
• pangrattato q.b.
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe di mulinello

Instructions

1. 1

   Eliminare la parte terminale dei gambi. Poi, con un panno umido pulire delicatamente i funghi per eliminare i residui di terra.

2. 2

   Solo nel caso in cui i funghi siano veramente molto sporchi, passarli velocemente sotto il getto dell’acqua ed asciugarli subito, tamponandoli con un canovaccio.

3. 3

   Non lasciarli in ammollo giacché, essendo porosi, s’inzupperebbero di acqua, diventando immangiabili.

4. 4

   Tagliare i funghi in pezzi. Sbattere le uova in una scodella e versare la farina in un vassoio.

5. 5

   Sistemare in un altro vassoio abbondante pangrattato e condirlo con un pizzico di sale

6. 6

   Passare un fungo alla volta prima nella farina , poi nelle uova sbattute ed, infine nel pangrattato, premendo accuratamente su tutti i lati per farlo aderire perfettamente.

7. 7

   È opzionale fare una doppia panatura per ottenere un risultato ancora più croccante.

8. 8

   In ultimo, in una padella antiaderente portare a temperatura olio abbondante. Friggere pochi funghi alla volta, finché risulteranno croccanti e dorati.

9. 9

   Mano a mano che i funghi sono fritti, sollevarli con una schiumarola forata e traferirli su carta assorbente da cucina in modo che perdano l’unto in eccesso.

10. 10

    A fine cottura, insaporire con un pizzico di sale i funghi fritti e servirli caldissimi.