Palermo panelle

Ingredients

• 500 g di farina di ceci
• 1 litro e 1/2 di acqua
• un ciuffo di prezzemolo
• 1/2 cucchiaio raso di sale
• pepe
• olio di arachidi

Instructions

1. 1

   Versare la farina, il sale ed il pepe nell’acqua fredda, mescolando il tutto accuratamente con una frusta.

2. 2

   Se, nonostante le precauzioni, dovessero formarsi dei grumi, appiattirli con l’aiuto di una forchetta.

3. 3

   Mettere la pentola sul fuoco e mescolare a lungo, finché l'impasto si staccherà dalle pareti della pentola.

4. 4

   Prima di spegnere, aggiungere del prezzemolo tritato.

5. 5

   Togliere dal fuoco e versare l’impasto sul piano di lavoro unto di olio.

6. 6

   Livellarlo con una spatola di legno, dandogli una forma il più possibile rettangolare, di ½ cm di spessore.

7. 7

   Ricavarne delle fettine rettangolari, che prendono il nome di panelle.

8. 8

   Friggerle, poi, in abbondante olio ben caldo.

9. 9

   Dorarle da entrambi i lati, scolarle, quindi, su carta assorbente e servirle caldissime.