Sicilian gnocculi

Ingredients

• 350 g di farina di grano duro
• 1 cucchiaio di olio
• circa 220 ml di acqua tiepida q.b
• sale

Instructions

1. 1

   Disporre sulla spianatoia la farina e formare al suo interno una cavità. Mettervi un pizzico di sale e l’olio. Versare, quindi, a poco a poco, l’acqua tiepida.

2. 2

   Mescolare gli ingredienti con una forchetta, incorporando via via la farina situata lungo i bordi. Nell'eseguire questa operazione fare attenzione a non fare colare l'acqua al di fuori della cavità.

3. 3

   Quando tutta l'acqua viene assorbita dalla farina, cominciare ad impastare con i palmi delle mani.

4. 4

   Ottenuto un impasto liscio, batterlo ripetutamente sulla spianatoia, poi ricominciare ad impastare.

5. 5

   Alternare i due movimenti più volte Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

6. 6

   Avvolgerlo nella pellicola alimentare e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

7. 7

   Staccare dei pezzi di pasta e formare dei cilindri di circa 2 cm di spessore. Suddividerli in pezzi lunghi, a piacere, dai 3 ai 10 cm.

8. 8

   Con la punta delle dita, incavarli, uno ad uno, su tutta la lunghezza del cilindro.

9. 9

   Ripetere la stessa operazione per tutti gli gnocculi, infarinandoli leggermente uno per uno, mano a mano che vengono preparati.

10. 10

    Adagiare, quindi, gli Gnocculi siciliani su un canovaccio infarinato e farli asciugare per almeno 1-2 ore, senza sovrapporli.