Basil lasagne

Ingredients

• 500 g di farina di grano duro
• 2 uova
• 200 ml di acqua tiepida
• un cucchiaio di olio
• 2 cucchiai di basilico frullato con un filo d’olio
• sale

Instructions

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   Disporre la farina a formare la classica fontana. Unire un pizzico di sale e versare al centro della fontana l’olio, il pesto di basilico e le uova precedentemente sbattute.

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   Cominciare a raccogliere la farina prima con una forchetta e, poi, con le mani. Aggiungere, a poco a poco, l’acqua per ammorbidire l’impasto.

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   Se, invece l’impasto dovesse risultare troppo morbido ed appiccicoso, unire un pugnetto di farina.

4. 4

   Continuare ad impastare per un decina di minuti, fino ad ottenere un impasto sodo ed elastico. Lasciarlo riposare, coperto con un tovagliolo, per 30 minuti.

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   Successivamente, stendere sottilmente la sfoglia con il matterello, dopo aver cosparso di farina la spianatoia e girarla per allargarla.

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   Quando diventerà troppo larga per continuare a girarla, arrotolarla parzialmente sul matterello e rigirarla.

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   Tenere presente che la pasta si stende sempre dal centro verso l’esterno e che si lavora meglio quando è sottile.

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   Una volta ottenuto lo spessore desiderato (in genere 4 mm), ritagliare le lasagne.

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   Posarle su un vassoio infarinato o cosparso di semolino, tenendo presente, disponendole sul vassoio, di non sovrapporle, per evitare che si attacchino l’una all’altra.

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    Lasciarle asciugare per almeno 60 minuti.