Flavoured turkey roulade

Ingredients

• 800 g di fesa di tacchino in un’unica fetta
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di emmenthal in fettine
• 2 carote
• 1 cipolla bianca media
• una costa di sedano
• 400 g di funghi Pleurotus
• 5 patate
• 4 spicchi d’aglio
• 2 foglie di salvia
• 2 foglie di alloro
• qualche ago di rosmarino
• una cucchiaino di origano
• un pizzico di paprika
• una presa di curry
• 1 bicchiere abbondante di vino rosso
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe nero
• pepe bianco
• peperoncino

Instructions

1. 1

   Battere la fesa di tacchino tra due fogli di carta da forno, in modo da appiattirla.

2. 2

   Salarla e ricoprirla con le fettine di prosciutto e di emmenthal. Legarla, quindi, con spago da cucina. Tagliare la base dei funghi e spazzolarli.

3. 3

   Passarli con un panno umido e tagliarli a fettine. Tritare al coltello le carote, la cipolla ed il sedano. Sbucciare e lavare le patate, riducendole a tocchetti.

4. 4

   Versare il trito di cipolla, carota e sedano, le patate ed i funghi sul fondo di una teglia da forno, unta di olio.

5. 5

   Aggiungere la salvia, il rosmarino, l’alloro, l’origano, gli spicchi di aglio in camicia, la paprika e il curry.

6. 6

   Insaporire il tutto con il sale, i due tipi di pepe ed il peperoncino. Deporre al centro della teglia il rollè di tacchino e ricoprirlo con le stesse spezie.

7. 7

   Bagnarlo con un bicchiere di vino rosso ed infornarlo senza alcun condimento a 200°C, portandolo a cottura.

8. 8

   Avere l'accortezza di girare il rollè di tanto in tanto, bagnandolo con il liquido di cottura.

9. 9

   A cottura ultimata, eliminare gli spicchi d'aglio ed estrarre il rollè dal forno. Appena intiepidisce, togliere lo spago e tagliarlo a fette alte circa 2,5 cm.

10. 10

    Trasferire le fette su un piatto da portata, bagnarle con il fondo di cottura e servirle con le patate.