Chicken croquettes

Ingredients

• 400 g di un petto di pollo
• 50 g di mortadella
• una piccola noce di burro
• un cucchiaio di farina
• 250 ml di latte
• un cucchiaio di parmigiano grattugiato
• un ciuffo di prezzemolo
• 50 g di funghi secchi
• 2 uova
• pangrattato
• sale
• olio di semi di arachidi

Instructions

1. 1

   Lessare il petto di pollo e passarlo al tritatutto assieme alla mortadella. Versare il macinato in una terrina e metterlo da parte.

2. 2

   Ammollare i funghi in acqua tiepida per 10 minuti. Scolarli, tritarli e metterli da parte.

3. 3

   Preparare, quindi, una besciamella leggera, facendo fondere in una piccola casseruola il burro e incorporandovi la farina.

4. 4

   Non appena il roux sarà imbiondito, diluire con il latte e salare.

5. 5

   Mescolare continuamente la salsa béchamel, finché raggiungerà la giusta consistenza.

6. 6

   Unirla, quindi, al trito di pollo e mortadella, aggiungendo anche il parmigiano, il prezzemolo tritato e i funghi.

7. 7

   Amalgamare il composto accuratamente.

8. 8

   Formare delle crocchette e passarle prima nelle uova sbattute col sale e successivamente nel pangrattato.

9. 9

   Fare scaldare abbondante olio in una padella antiaderente. Friggere le crocchette di pollo, rigirandole da tutti i lati.

10. 10

    Scolarle su un foglio di carta assorbente da cucina. Servirle le crocchette di pollo ben calde.