Neapolitan savoury babà

Ingredients

• 500 g di farina (preferibilmente manitoba)
• 200 ml di latte
• 300 g di patate già lessate e ridotte in purea
• 3 uova intere
• 100 g di burro fuso
• 25 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• 150 g di provolone
• 100 g di emmenthal
• 80 g di parmigiano grattugiato
• 200 g di salame napoletano
• 200 g di prosciutto cotto in un'unica fetta

Instructions

1. 1

   Tagliare a dadini i formaggi, il prosciutto cotto e il salame.

2. 2

   Setacciare la farina assieme al lievito e versarla in una ciotola.

3. 3

   Incorporare le uova, il latte ed il burro fuso e continuare ad impastare.

4. 4

   Aggiungere la purea di patate, il sale, i formaggi, i salumi ed amalgamare il tutto. Lasciare lievitare per un’ora.

5. 5

   Imburrare uno stampo da babà o a cerniera di circa 30 cm di diametro e versare l’impasto.

6. 6

   Livellarlo con una spatola e coprirlo con un panno di lana. Lasciarlo lievitare ancora per 2 ore.

7. 7

   Preriscaldare il forno a 200°C ed infornare per circa 45 minuti.

8. 8

   Con uno spiedo di legno fare, quindi, la prova per verificare la cottura del babà.

9. 9

   Se lo spiedo esce ancora umido, lasciare cuocere per altri 5-10 minuti.

10. 10

    Sfornare e fare raffreddare il babà rustico Napoletano prima di trasferirlo su un piatto da portata.