Sicilian peperonata

Ingredients

• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 1 cipolla
• 6 pomodori maturi
• 5 patate
• 8 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
• peperoncino (facoltativo) sale e pepe

Instructions

1. 1

   Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a quarti.

2. 2

   Friggerle e metterle da parte.

3. 3

   Lavare i peperoni ed eliminare il picciolo, i semi ed i filamenti bianchi.

4. 4

   Tagliarli a listarelle e metterli da parte.

5. 5

   Sbucciare i pomodori e tagliarli a pezzi.

6. 6

   Versare l’olio in una padella antiaderente e, appena si riscalda, unire un trito di cipolla, le patate ed i peperoni e fare cuocere, senza fare asciugare troppo l’olio e la salsa.

7. 7

   Coprire con un coperchio e lasciare appassire, aggiungendo, al bisogno, un po’ d’acqua.

8. 8

   Aggiustare di sale e di pepe e portare a cottura, mescolando di tanto in tanto.

9. 9

   Lasciare riposare la peperonata siciliana almeno un'ora.

10. 10

    Servirla fredda.